En la cata de un vino, los cinco factores fundamentales son:
- Calidad de los sabores. La presencia y equilibrio entre los diferentes estímulos de sabor producidos por el vino.
- Intensidad de los sabores.
- El grado en que los sabores se presentan.
- Riqueza y expresividad aromática.
- La riqueza de las sensaciones aromáticas que el vino nos deja.
- Estímulos táctiles.
- La suavidad, delicadeza sedosidad o astringencia de un vino.
- Final de boca.
- La duración y el mantenimiento en el tiempo de esas sensaciones aromáticas y sápidas.
