Muchas veces se ha dicho que el vino es un producto vivo y en continua evolución. Hemos visto que en el envejecimiento de un vino se diferencian tres fases. La duración de cada una de ellas depende de muchos factores, como son el tipo de vino del que se trate, las variedades con que esté elaborado, el tipo de crianza que haya recibido, su composición, las condiciones de almacenaje que haya tenido hasta ese momento o las condiciones de conservación en que nosotros lo mantengamos.
Lo más importante es que elijamos bien un vino adecuado para que envejezca y que busquemos las condiciones idóneas para hacerlo.
En términos generales, y dependiendo de todos los factores que hemos enumerado, contando a partir del año de su cosecha, los vinos se pueden conservar durante aproximadamente: